Рецепты на Новый год: горячие блюда из рыбы, мяса и птицы от шеф-поваров Петербурга
Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Горбуша в омлете в духовке 4. Приготовил : Юлия М. Блюдо: Горячие блюда. Количество порций 3.
Любителям рыбы шеф-повар Михаил Павлов предлагает приготовить простое, вкусное и полезное блюдо — треску с пюре из свёклы. Свёклу предварительно следует запечь в духовке. Запечённая свёкла значительно полезнее варёной, ведь при варке в воду уходит много полезных веществ. Кроме того, варёная свёкла теряет значительную часть вкуса и цвета.
В классической подаче к ухе сервируют кулебяку и расстегаи [5] [6]. Для ухи подходит любая речная рыба, из проточной воды [8]. Самая вкусная уха получается на рыбном бульоне из живой рыбы: стерляди , окуня , а также судака , налима и сига [9] , ершей и пескарей [8] или разной мелкой рыбы [6] , дающей клейкий экстрактивный бульон янтарного оттенка [10]. Для такой ухи из только что пойманной рыбы, по мнению Е.
