Как приготовить баклажаны по-грузински на зиму без стерилизации и с ней
Баклажан является одним из самых популярных овощей в домашних заготовках наравне с томатом и сладким перцем. Сочетание 3 указанных ингредиентов уже формирует вкусную заготовку. Однако сегодня мы уделим особое внимание баклажану. Данный овощ можно не только мариновать, но и замораживать, консервировать в кисло-соленых соусах и т. Особняком стоят рецепты заготовки овощей без уксуса и с минимальным набором специй, то есть так называемое квашение.
По словам кулинара Марины Гармаш, ранее поделившейся рецептом заправка из сладкого перца и укропа , такие баклажаны — один из ее любимых вариантов домашних заготовок. Закрывает так много лет. Овощи берет небольшие, поэтому их количество может отличаться. Хорошо вымойте банки.
Заготовки из баклажанов на зиму часто заменяют нам мясо и даже грибы — такой уж у этих овощей неожиданный кулинарный и вкусовой эффект. И редкая способность делать еду сытнее и богаче. Баклажаны продаются в магазинах круглый год, но сезонные, грунтовые — совсем другие на вкус, это чувствуется даже в домашних заготовках. Баклажаны можно мариновать, солить, и сочетать с другими овощами, замораживать и даже сушить. В зимних заготовках с баклажанами чаще всего используется уксусная кислота. Но может быть и яблочная или винная.
