Домашний компот без стерилизации
Летом и осенью потрачено много времени и сил на всевозможные заготовки, и как же бывает горько, когда зимой они начинают портиться. Причина неудач не только в ошибках при консервировании, но и в оплошностях при их хранении, и прежде всего нарушении температурного режима. Общее правило хранения стеклянных, герметически закрытых банок — не оставлять их при минусовых температурах, так как они могут лопнуть. Но пороговые температуры для каждого вида консервов свои. Компоты замерзают при температуре от -7 до Варенья и джемы замерзают лишь при температуре , поэтому их можно хранить в холодных кладовках, но все же лучше при температуре не ниже
Чем опасна плесень на варенье
Нина-супербабушка Поваренок 10 уровня. Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится.
Многие народные методы заготовки продуктов на зиму несут огромную угрозу для здоровья и даже жизни. Специалист по фитохимии, автор книг кулинарных рецептов Игорь Сокольский развеял мифы о «правильном» консервировании, пишет ФАН. Первый народный миф — это некачественные плоды. На рынке часто можно увидеть надписи «Яблоки на варенье», «Сливы на компот». Считается, что при варении микробы погибают, поэтому нет смысла покупать свежие фрукты. Однако на деле плоды с признаками гнили и плесени содержат крайне опасные микротоксины, которые могут «пережить» термическую обработку.
