Паста с сыром и томатным соусом даттерино
Галина Назарова. Сегодня будем готовить пасту. Паста — неотъемлемая часть итальянской кухни.
Совет : Мука из твердых сортов пшеницы продается достаточно редко, в основном импортная. На этикетке с мукой должно быть написано: Farina di grano duro по-итальянски или Hartweizengriess по-немецки. Рецепты Энциклопедия Карта Италии. Culingionis — Паста с начинкой из овечьего сыра. Сложное блюдо Время приготовления: 1 час 20 мин. Регион Италии : Сардиния Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление.
Tortellini тортеллинни, тортеллини - итальянская паста с начинкой родом из Эмилии-Романьи считается специалитетом Болоньи. По форме напоминает маленькие пельмени, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик. По легенде, тортеллини придумал молодой повар: приготовил пасту с начинкой, обернул заготовку вокруг мизинца, запечатлев таким образом пупок своей любовницы. В зависимости от региона меняется размер и форма пасты. Различаю тортелли или тортелетти - узкие, закрученные в кольца или круглые колесики. Цвет теста для тортеллини зависит от добавок: зеленю окраску дает шпинат, красную - томат.
