Холодное копчение. Основные правила
Домашние копчености — деликатесы, которые отважится приготовить у себя на даче далеко не каждый. Это неудивительно, ведь процесс горячего копчения довольно длительный и имеет свои тонкости. Но продукты, приготовленные «с дымком», выглядят так соблазнительно и сразу вызывают аппетит!
Способ приготовление домашней колбасы при температуре копчении до 40 градусов называется холодным копчением на щепе. Вы можете создать такую температуру если разъедините коптильную камеру и очаг с огнем. Дым щепы проходит в камеру по специальной трубе и за счёт этого получается сырокопченый продукт. Приготовление таким способом займет несколько дней или больше. Чтобы избежать ситуации с получением не полностью докопчённой колбасы на щепе нужно во время копчения повешать колбасу на любые крючки или ветки.
- Коптильня горячего копчения своими руками – как сделать дома за 5 минут из ведра и шампуров
- Так как многие просили поделиться устройством коптильни, решил запилить этот пост. Сразу предупреждаю, что точного описания и чертежей не будет.
- Коптильню можно сделать из подручных средств буквально за 5 минут.
- Перейти к содержимому. Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript.
- Домашняя коптильня из бочки своими руками. Рисунки, фото
- Коптильня холодного копчения своими руками: чертежи.
- Всем давно известно, что в колбасе которой мы питаемся есть всё кроме мяса. Раньше я как то с этим мирился, но после просмотра передачи «Мясо.
- Предыдущая статья: Колбаса из свиной рульки в домашних условиях.
Коптильня из дерева визуально напоминает обычный шкаф правда, под крышей с полками и вмонтированными в них крючками. Сверху он может быть оснащён вытяжкой и трубой, в нижнем боку находится труба для входа дыма от топки. Как правило, печка устанавливается ниже самого «деревянного домика», туда кладутся опилки, а в коптильной камере подвешивается продукция, которую необходимо закоптить.
