Бедренец камнеломка: фото и описание, применение, 12 рецептов
Свежие листья и стебли подходят для приготовления салатов, винегретов, супов, используют как приправу в колбасном производстве. Они имеют вкус, похожий на вкус огурца, сначала он слабопряный, затем проявляется более отчётливо, остается приятное послевкусие. Бедренец считается полноценным заменителем аниса и тмина; его употребляют для приготовления блюд из яиц и сыра, плова, варёной и запечённой рыбы, добавляют в картофельные и овощные супы, салаты, соусы, к томатам и кольраби.
В Европе распространен от Альп до Северного моря, встречается и в Азии. Бедренец- камнеломка - многолетнее зонтичное растение высотой до 60 см. Листья и стебли для употреблением в свежем виде срезают пока они молодые и нежные, листья для сушки собирают до начала цветения в мае, сушат в тени на сквозняке. Корневище заготавливают обычно весной или поздней осенью, после увядания зеленой части растения: корень откапывают, очищают, разрезают вдоль и сушат под навесом. Семена собирают в августе или в начале сентября: срезают зонтики, связывают в снопики и развешивают в тени. Затем их обмолачивают и очищают от примесей.
Бедренец камнеломковый или бедренец-камнеломка (Pimpinella saxifraga L.)
Настаивать в темном месте в течение 2-х недель. Принимать по 15 капель 3 раза в день. Кипятить 15 мин на медленном огне.
