Гарнир из красной чечевицы
Красная чечевица — мелкая, пряная крупа с замечательной кашеобразной текстурой. Чаще всего мы встречаем ее в супах восточных кухонь — от Турции до Индии, бывает, что из нее делают пастообразные закуски вроде хумусов, а бывает, что используют и как гарнир. Чечевица эта мелкая, очень красивая, но при варке быстро теряет свою форму. Печалиться по этому поводу не нужно — развариваясь, красная чечевица раскрывается по полной программе, отдавая блюду и вкус, и байковую текстуру, которую так хорошо использовать при готовке всевозможных пюре.
Чечевица с овощами (гарнир)
Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 25 мин. Вид кухни: русская.
Красная чечевица с древнейших времен была символом удачи, богатства и процветания. Несколько зернышек чечевицы зашивали в полы одежды, чтобы удача не покидала человека, а позже носили под пяткой. Блюда из красной чечевицы обязательно ставили на праздничный стол, особенно новогодний. Эта традиция до сих пор сохранилась в Италии. Турецкий суп-пюре из красной чечевицы мерджимек чорбасы жители этой страны обожают, поэтому Этот суп из чечевицы заслуживает самых лучших эпитетов: нежнейший, вкуснейший и простейший.
